Fratelli La Bufala

Fratelli La Bufala en Washington Avenue lleva la pizza napolitana a una de las calles centrales de South Beach, construida en torno a la precia mozzarella de búfala con denominación de origen DOP de Campania que da nombre al restaurante. La bufala — la hembra del búfalo de agua — es la fuente de la mozzarella cremosa y ligeramente ácida que define la pizza napolitana auténtica, y centrar el concepto en ese ingrediente señala un compromiso con lo genuino. La ubicación central de Washington Avenue lo convierte en una parada conveniente para quienes están en el distrito Art Deco y desean una pizza napolitana de verdad. El enfoque en ingredientes importados sugiere una cocina que toma en serio el origen de los productos, lo que lo distingue de los muchos locales de pizza casual que pueblan el vecindario.